蒸水蛋是很常见的家常菜，这里主要记录材料配比和烹饪时间。

1. 材料

• 鸡蛋，2只
• 常温清水，150g
• 盐，小许
• 酱油，适量
• 葱花，小许

2. 做法

• 鸡蛋与清水的比例是1:1.5。按一个鸡蛋50g，所以这里清水150g。
• 鸡蛋、清水、盐，一起搅拌均匀，再倒入碟子。水烧开后，放进去蒸。
• 建议去除表面气泡。对口感要求高的，可以过一下筛子。蒸的时候用另一个碟子盖住，可以避免蒸汽水（倒汗水）滴下。
• 不同材质的碟子，需要调整蒸的时间。不锈钢碟子大概蒸5～6分钟。
• 蒸好后撒上葱花，有条件可以淋上热油激发香味。再淋上酱油调味。

3. 补充

• 这个份量的材料上，可加入虾米 10g。虾米最好浸泡一下，洗净，再均匀放入打好的蛋液。
• 可以加入白贝，增加鲜味。但是一定要挑选没有泥沙的。
• 可以加入瑶柱，增加鲜味。个人不喜。