臭草海带绿豆沙，是广东人夏天必须吃的甜品。中医认为绿豆性寒，具有清热解毒、消暑止渴的功效，适合夏天食用。但是海带和绿豆常有，臭草不常有（缺少臭草感觉没了“灵魂”）。刚好家里种了几棵，可以煲一锅。另外，近年来喜欢加上夏天特有的苹婆，给这道甜品增加口感。

1. 材料

这是一人份量。刚煮好，热的吃一半，留一半放冰箱冷藏，第二天再吃。

• 绿豆，100g
• 干海带，2g
• 苹婆，5～10颗
• 广东臭草（芸香）的叶子，若干
• 冰糖，适量

2. 做法

• 绿豆清洗后，加水浸泡2～3个小时。
• 绿豆沥水后倒入高压锅，加3~4倍的水，放入60%～70%的冰糖，压40分钟。
• 干海带浸泡至柔软（大概10分钟）后，切丝备用。
• 苹婆去壳后，最好切粒备用。整颗的话，比较难煮透，最好先煮熟。
• 高压锅泄压后倒入另一个锅再煮，主要调整粘稠度（太稠就加水）和加入其它食材。先加入苹婆、臭草叶，煮5分钟。再加入海带煮5分钟。最后调整甜味（加冰糖），即可出锅。