红豆是广东乃至全国甜品的常用食材。红豆沙除了是一种甜品馅料，也是一种甜汤的名称。配合刚上市的栗子，就是秋天的甜品了。加入“黑米”，纯粹误以为是“紫米”（黑糯米），不过增加了嚼劲。

1. 材料

这是两人份量。但是我喜欢刚煮好吃一半，留一半第二天再吃。

• 红豆，100g
• 栗子，5～10颗
• 陈皮，一片（约25平方厘米）
• 冰糖，适量

2. 做法

• 红豆清洗后，加水浸泡4个小时以上。红豆比绿豆硬，泡久一点更容易“出沙”（煮烂）。
• 红豆沥水后倒入高压锅，加3~4倍的水，加入陈皮，放入60%～70%的冰糖，压40分钟。
• 栗子去壳后，最好切粒备用。最好先煮熟（水煮15分钟左右），特别是整颗。如果一起放高压锅里煮，容易煮烂，所以最好分开煮。
• 高压锅泄压后倒入另一个锅，加入栗子再煮。大概煮15分钟，调整粘稠度（太稠就加水）。最后调整甜味（加冰糖），即可出锅。

3. 补充

• 去掉栗子，就是比较传统的陈皮红豆沙了。
• 我加入黑米 50g增加口感。最好浸泡一下，并与红豆一起放入高压锅。
• 红豆沙加西米、汤圆等，都是比较常见的吃法。