Chinese Steamed Eggs
蒸水蛋是很常见的家常菜，这里主要记录材料配比和烹饪时间。
1. 材料
- 鸡蛋，2只
- 常温清水，150g
- 盐，小许
- 酱油，适量
- 葱花，小许
2. 做法
- 鸡蛋与清水的比例是1:1.5。按一个鸡蛋50g，所以这里清水150g。
- 鸡蛋、清水、盐，一起搅拌均匀，再倒入碟子。水烧开后，放进去蒸。
- 建议去除表面气泡。对口感要求高的，可以过一下筛子。蒸的时候用另一个碟子盖住，可以避免蒸汽水（倒汗水）滴下。
- 不同材质的碟子，需要调整蒸的时间。不锈钢碟子大概蒸5～6分钟。
- 蒸好后撒上葱花，有条件可以淋上热油激发香味。再淋上酱油调味。
3. 补充
- 这个份量的材料上，可加入虾米 10g。虾米最好浸泡一下，洗净，再均匀放入打好的蛋液。
- 可以加入白贝，增加鲜味。但是一定要挑选没有泥沙的。
- 可以加入瑶柱，增加鲜味。个人不喜。