臭草海带绿豆沙,是广东人夏天必须吃的甜品。中医认为绿豆性寒,具有清热解毒、消暑止渴的功效,适合夏天食用。但是海带和绿豆常有,臭草不常有(缺少臭草感觉没了“灵魂”)。刚好家里种了几棵,可以煲一锅。另外,近年来喜欢加上夏天特有的苹婆,给这道甜品增加口感。

1. 材料

这是一人份量。刚煮好,热的吃一半,留一半放冰箱冷藏,第二天再吃。

  • 绿豆,100g
  • 干海带,2g
  • 苹婆,5~10颗
  • 广东臭草(芸香)的叶子,若干
  • 冰糖,适量

2. 做法

  • 绿豆清洗后,加水浸泡2~3个小时。
  • 绿豆沥水后倒入高压锅,加3~4倍的水,放入60%~70%的冰糖,压40分钟。
  • 干海带浸泡至柔软(大概10分钟)后,切丝备用。
  • 苹婆去壳后,最好切粒备用。整颗的话,比较难煮透,最好先煮熟。
  • 高压锅泄压后倒入另一个锅再煮,主要调整粘稠度(太稠就加水)和加入其它食材。先加入苹婆、臭草叶,煮5分钟。再加入海带煮5分钟。最后调整甜味(加冰糖),即可出锅。

标签: 绿豆沙

添加新评论