Pizza

后记：本文涉及的Pizza是硬底，不推荐。但可以看看文中小高姐的软底做法。

昨天找出冰箱里的一堆材料，于是计划今天做Pizza。以前做过很多次，一直以Pizzahut的为目标，也没有实现满意的饼底。看过小高姐视频，才知道面团不是最重要，烘烤方法才是重点。虽然视频中的烘焙石板实力劝退，但是小高姐的视频很有启发性：
Youtube版：小高姐的 Magic Ingredients - 披萨做法 Pizza Margherita, Cheese Pizza and Steak Pizza
https://www.youtube.com/watch?v=ATEnM1YPQQE
Bilibili版：小高姐的魔法调料 - 详细的解说，带你做出真正经典的意大利披萨
https://www.bilibili.com/video/av35740109

说回正题，由于囤了高筋面粉，而且没有烘焙石板（Pizza石头），参考了这个12吋Pizza的面团做法：
奶牛小厨发消息 - 1分钟学会必胜客披萨，完美拉丝，芝士控千万别错过啊！
https://www.bilibili.com/video/av21021967

这个12吋Pizza总结如下：
1）材料：
高筋面粉 165克
温水 95克
酵母 2克
糖 一小勺
盐 2克

2）做法：
a）酵母加入温水、糖（糖是用于激活酵母）、盐搅拌至融化。再倒入面粉中，继续加温水搅拌成絮状，揉成团至表面光滑。盖上保鲜膜，醒发一个半小时左右，直到面团成两倍大。发酵过程注意室温不能太低，否则不能发大。然后拉伸到盘子大小再放到盘子上，放上其它材料。尽量拉薄，更容易烤熟。
b）预热到200摄氏度度的烤箱（上下烤），烤20分钟左右。注意不能烤太久，否则会变太硬，甚至烤焦。

做了个烤盘大小的Pizza，效果还不错。还放了Pizza香料，增加风味。