西米露（Sago soup）是一道很普通平凡，但也很难做的甜品。既要把西米（Sago）煮至透明，也要保持Q弹口感，是技巧所在。
材料
- 西米：50g，小粒（约3人份量）
- 水：1500ml（宜多不不宜少）
制作
- 1500ml的水，大火烧至沸腾（约3分钟），倒入西米。再大火煮3分钟，熄火焖10分钟，捞出沥水。
- 1500ml的水，大火烧至沸腾（约3分钟），倒入西米后，转小火煮15分钟，熄火焖15分钟，捞出沥水。
- 如果作为冷甜品享用，建议把西米倒进冰水，过一下“冷河”（让其口感更加Q弹），沥水备用。
- 享用时，可以搭配糖水、牛奶、椰奶、红豆沙等，冷热皆可。当然，作为茶饮的小料，也不错。
总结
- 选小粒的西米，更容易熟。
- 西米不要泡水，而是直接倒入沸腾的水去煮。
- 水要够多，让西米有足够的空间翻腾，避免粘锅。
- 采用煮+焖，避免煮烂。