臭草海带绿豆沙，是广东人夏天必须吃的甜品。中医认为绿豆性寒，具有清热解毒、消暑止渴的功效，适合夏天食用。但是海带和绿豆常有，臭草不常有（缺少臭草感觉没了“灵魂”）。刚好家里种了几棵，可以煲一锅。另外，近年来喜欢加上夏天特有的苹婆，给这道甜品增加口感。

材料

这是一人份量。刚煮好，热的吃一半，留一半放冰箱冷藏，第二天再吃。

• 绿豆，100g
• 干海带，2g
• 苹婆，5～10颗
• 广东臭草（芸香）的叶子，约1g
• 冰糖，60g（中等偏淡的甜度）

做法

1. 绿豆清洗后，加水浸泡1个小时左右。
2. 绿豆沥水后倒入高压锅，加8倍（800ml）水，放入冰糖，压40分钟。
3. 干海带浸泡至柔软（起码10分钟）后，切丝备用。
4. 苹婆去壳后，最好切粒备用。整颗的话，比较难煮透，最好先煮熟。
5. 高压锅泄压后，倒入另一个锅，中火（约100°C水温）煮10分钟，目的是增加粘稠度，并且加入其它食材。先加入苹婆、臭草叶，煮5分钟。再加入海带煮5分钟。最后根据个人口味调整甜味，即可出锅。

总结

1. 压力锅的水量，至少是豆子重量的5倍。水不够的话，倒出来再煮时，需要加热水。
2. 个人喜欢海带保留一点的脆口感，所以不会煮太久。一般薄的煮5分钟即可，厚的（1mm左右）可以煮10分钟。