Pizza,better one

今晚计划做意大利面,于是CFO建议搭配个Pizza。以前做过很多次,一直没有实现满意的饼底。再次参考小高姐视频,做了个软底的,这次算是比较满意了。当然,还是没有视频中的烘焙石板。视频如下:

饼底材料

刚好做一个家用烤箱(32L)盘子大小的量。

  • 高筋面粉:125克
  • 温水:85克
  • 酵母:2克
  • 盐:1克
  • 油:8克
  • Pizza草:适量(没有可以不加)

配料

一般选用自己喜欢的即可。

  • 番茄酱
  • 马苏里拉芝士
  • 洋葱
  • 玉米
  • 培根、牛肉等

制作

  1. 高筋面粉加入油和盐。
  2. 酵母加入温水融化后,倒进高筋面粉混合。醒面20分钟。
  3. 揉面,直到出现光面。面团表面抹油,发酵1个小时,面团大概成两倍大。
  4. 面团弄成烤盘大小的饼底,不要用擀面杖,用手甩或者拉扯面团。烤盘铺上硅胶纸(不用硅胶纸的,可以在烤盘刷油,防粘),放上整理好的饼底。
  5. 饼底表面撒上Pizza草,再刷层薄油、涂上番茄酱、铺上马苏里拉芝士,最后铺上其它材料。
  6. 烤箱最高温(我的是230°C)预热10分钟,然后放入Pizza烤大概10分钟。一般马苏里拉开始烤焦,就差不多可以出炉。
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