元宵节将近，利用空余时间做汤圆。以前做出来的面团总是很粘手，还是参考了小高姐的材料比例，才做出不粘手的面团。不粘手，才容易包。

• 【小高姐】酒酿芝麻汤圆 简单手法包汤圆

总结如下：

材料

• 糯米粉：250克
• 热开水：140克
• 室温水：70克
• 馅料：购买现成的红豆沙

制作

1. 糯米中倒入热开水，一边倒一边搅拌。再慢慢加入室温水，调整其用量。揉合成有光面的团，盖好放置半小时。
2. 搓成长条，平均切成3、4段，放到有盖容器以免风干。拿一段出来搓成直径与汤圆一致的长条，再切成小粒来包馅。
3. 按小高姐的做法，用拇指在小面团中间压下去，弄成小碗状，放入馅料，再包上即可。
4. 准备一锅清水，水烧开后放入汤圆，等漂起来后就可以出锅开吃了。

总结

• 个人比较喜欢用清水煮汤圆，更能突出馅料的甜味。
• 一次包的太多，可以放到冰箱冷冻储藏。冷冻的汤圆拿出来煮时，水大概冒小水泡就可以放入汤圆，不要等水烧开（容易煮烂）。